UKM Krupuk Lala

Desa Kalipucang Wetan terkenal sebagai penghasil Kerupuk Lala. Nama yang cukup unik untuk kerupuk. Produksi Kerupuk Lala di desa Kalipucang Wetan sendiri berupa home industry, dengan produksi setiap harinya mencapai 40 kg., dengan proses pembuatan yang sederhana.

Kerupuk Lala sendiri terbuat dari tepung terigu, dengan bumbu bawang putih, ketumbar, garam, penyedap rasa, dan puli. Proses pembuatan Kerupuk Lala sendiri seperti berikut:

Bahan:

• Tepung terigu
• Bawang butih
• Ketumbar
• Garam
• Penyedap rasa
• Puli

Peralatan:

• Loyang (disarankan loyang yang berbentuk lingkaran)
• Dandang
• Centong
• Gunting/ pisau

Proses Pembuatan Krupuk Lala :

• Bumbu dihaluskan terlebih dahulu
• Tepung terigu diberi air sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan kental
• Kemudian masukkan bumbu halus, penyedap rasa dan puli
• Aduk adonan sampai bumbu halus, penyedap rasa, dan puli tercampur rata
• Isi dandang dengan air dan panaskan dandang
• Siapkan loyang
• Masukkan sekitar 1 centong adonan ke dalam Loyang, ratakan hingga tipis
  
  
  
• Masukkan loyang yang telah berisi adonan ke dalam dandang. Jangan sampai air masuk ke dalam loyang, kemudian tutup loyang
• Setelah 1 menit atau setelah adonan berwarna kekuningan,angkat loyang
• Cungkil tepi adonan hingga semua adonan (yang sekarang berbentuk seperti kulit martabak) terangkat
• Dinginkan adonan,kemudian jemur di bawah panas matahari hingga kering
  
  
  
• Setelah kering,gunting kotak-kotak kerupuk
• Kerupuk bisa digoreng dan dihidangkan
  
  

Proses pembuatan Kerupuk Lala memang sangat sederhana. Akan tetapi, proses produksi Kerupuk Lala kurang diperhatikan kebersihannya, terutama proses penjemurannya,karena saat dijemur, kerupuk terkena debu dari kendaraan bermotor.

Kerupuk Lala sendiri dijual dalam keadaan mentah (belum digoreng) setelah Kerupuk Lala dipotong kotak-kotak. Calon pembeli biasanya datang ke rumah produksi Kerupuk Lala untuk mendapatkan Kerupuk Lala dalam jumlah kecil maupun dalam jumlah besar. Harga Kerupuk Lala sangat terjangkau, Rp 8500/kg.

Kerupuk Lala dipasarkan melalui mulut ke mulut, belum ada pemasaran yang terkoordinir. Kerupuk Lala sangat diminati oleh pasar,akan tetapi belum ada sistem labelling yang membantu dalam perluasan cakupan target pasar.